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本文目录
主料:鲤鱼750克 ，豆腐500克
辅料:豆瓣酱1勺
调料:葱姜蒜适量，视频生抽适量，鲤鱼鲤鱼陈醋少许 ，炖豆炖豆大全白糖少许 ，腐的腐盐少许，家常家常味精少许 ，做法做法耗油少许 ，视频
烹饪步骤:
1.将鲤鱼收拾干净 ，鲤鱼鲤鱼从中间剖开 ，炖豆炖豆大全斩成段 ，腐的腐鱼头一分为二 。葱姜蒜改刀备用 ，
2.豆腐切大块备用 ，
3.电饭煲加油烧热 ，放入鱼块略煎一下 ，放葱姜蒜 、豆瓣酱，炒出香味和红油 ，
4.加入生抽 、蚝油 、白糖 、盐 、陈醋 。
5.加入白开水 。
6.加入豆腐炖煮，
7.炖至汤色浓白 ，调入味精 ，洒上香菜即可 ，
原料
鲤鱼1条 、豆腐1盒 、粉条200克 、鱼泡 、葱姜大料适量 、醋 、酱油 、糖、盐 、清水一碗 ！
操作
1 、将活鲤鱼收拾干净 。
2 、为了方便入味 ，将其剁成段 。
3、葱姜大料备好 。
4、煎锅油烧热 。
5 、放入鱼块，大火煎制 。
6 、煎至鱼皮表面金黄 。
7、烹适量醋，去腥 。
8 、加糖和酱油 。
9 、换大一些的锅 ，放辅料葱姜等 ，加水（如果用高汤代替水就更好了） 。
10、放入鱼肚 。
11 、北豆腐切块 。
12 、豆腐放锅内 ，一起炖 ，大约20-30分钟左右，视鱼的大小而定 。
盛出上桌
主料
鲤鱼半条 ，北豆腐半块
辅料
葱半颗，姜两片 ，蒜半头 ，八角一个 ，香叶两片 ，花椒一小勺 ，豆瓣酱两勺，生抽两勺 ，盐3克，料酒4勺 ，白醋一勺 ，淀粉适量，香菜一棵，豆油适量，糖一勺
1.鱼收拾干净 ，我用了鲤鱼的上半段 ，为了更好的入味 ，将鱼从中间分为两半 ，用吸油纸擦干水分 ，或者控干水分也可 。大家可以用整条鱼，因为我还做了别的菜，一条吃不了
2.豆腐先切成一厘米厚的片 ，再十字交叉切两刀，然后每块豆腐沾一层淀粉
3.葱切段 ，姜切丝 ，蒜切片 ，香菜切段 ，八角香叶花椒准备好
4.锅中倒入豆油，大约能淹没鱼头即可 。加热 。
5.将油烧至将筷子插入出现密集小泡 ，此时可以放豆腐
6.放豆腐时一定要小心 ，从锅边轻轻滑入 ，否则油会飞溅的 ，我以前就被烫过 。炸的过程中要不时的翻动豆腐，防止粘连到一起
7.豆腐炸到金黄就可以捞出备用 。
8.将鱼放到捞出豆腐的油锅继续炸
9.鱼两面炸到金黄即可捞出 。
10.料酒豆瓣酱生抽醋糖盐放入碗中加水搅拌均匀成调料汁
11.另起锅 ，烧热之后 ，倒入适量油加热 ，中火几秒钟即可 ，放入葱姜蒜八角香叶花椒炒出香味。
12.将调料汁倒入锅中 ，将鱼和豆腐放到锅中 。加水淹没鱼和豆腐。盖上锅盖大火炖开 ，之后转成中小火
13.当锅中有少许汤汁即可 ，先捞出鱼 ，将鱼头对放 ，再放豆腐 ，之后汤汁浇上，最后撒上香菜 。
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